戚风纸杯蛋糕

作者： 静的心思

孩子很爱吃的一款蛋糕，简单又好吃，做过N多次，这是两次的照片写的教程，所以图中的纸杯是两个颜色。

用料

• 低筋面粉 85克
• 鸡蛋 5个
• 玉米油 40克
• 牛奶 40克
• 细砂糖 20克（入蛋黄）
• 细砂糖 50克（入蛋白）
• 白醋或柠檬汁 几滴

戚风纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分离，盛蛋清的盆一定要无油无水。

步骤 2

蛋黄里加入牛奶，玉米油，20克细砂糖，搅匀。

步骤 3

加入过筛好的低筋面粉，切拌或翻拌，不要画圈搅拌。

步骤 4

蛋清加几滴白醋或柠檬汁，打发至有大泡时加入1/3细砂糖。 打发蛋清的同时，烤箱130度预热。

步骤 5

50克细砂糖分三次加入蛋清，蛋白一定要打发到位，打发不到位容易回缩，检验蛋白是否打发到位，倒扣不掉就可以了，亲们自行掌握，掉下来后果自负哦😄

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步骤 6

步骤 6

蛋黄糊分三次加入蛋白，翻拌或切拌，不要画圈搅拌，容易消泡。

步骤 7

拌匀的状态。

步骤 8

倒入纸杯，从高处落下，震出大气泡。

步骤 9

放入预热好的烤箱，130度烤20分钟（不易开裂），然后调150度再烤30分。

步骤 10

完美出炉。

步骤 11

烙个孩子喜欢的图案哄孩子开心😄。

戚风纸杯蛋糕的小贴士

1.盛蛋白的盆一定要无水无油，否则不易打发。 2.蛋白一定要打发到位，否则容易回缩，也不要打发过度，容易开裂。 3.先低温烤20分钟，不易开裂。 4.烤蛋糕的过程中不要开烤箱门。 5.每家烤箱温度不尽相同，时间和温度可自行调整。

菜谱创建时间：2021-01-07 01:43:20