阿胶膏（隔水+明火）

作者： 泥娃娃2008

用料

• 阿胶 200克
• 黄冰糖 100克
• 红枣 200克
• 核桃 200克
• 黑芝麻 200克
• 枸杞 100克
• 黄酒 400克
• 玫瑰花瓣 适量

阿胶膏（隔水+明火）的做法步骤

步骤 1

阿胶是用刀柄敲碎成块，加入400克黄酒，浸泡48小时，中间可搅拌帮助化开。 然后把整个锅一起放入大锅中，隔水加热，直到阿胶熬化。之后加入敲碎的黄冰糖，继续熬，直到阿胶和冰糖全部熬化。 隔水熬的好处在于这个过程不必一直守着，隔段时间看看就行。中间可以去准备装阿胶的模具，而且人没那么受累。

步骤 2

网上买的模具，垫起油纸。

步骤 3

铺上网上买的玫瑰花🌹瓣。

步骤 4

阿胶隔水熬化（熬的过程中不要滴进去水）以后，就要端出来，放明火上继续熬，先中火熬来烧开，再小火继续熬，直到挂旗。 注意：这个过程需得不停的搅拌，不然会巴锅乃至可能阿胶作废。

步骤 5

我理解的挂旗状态。像小红旗。

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步骤 6

步骤 6

然后依次加入上面的辅料，分别是红枣、核桃、枸杞、和分两次加入的芝麻，此过程可以小火继续加热，倒芝麻时也可以关火。 上面的辅料我都洗了下，然后提前用空气炸锅全部烤了烤。 提醒下，枸杞最好直接买免洗枸杞，我的洗过再烤差点就作废了，幸好最后高温再极速降温它又定型了（步骤：先空气炸锅80度烤5分钟，后来看到变软了，没办法就开到200度烤3分钟，然后发现差点烤焦且更软更泡了，结果破罐子破摔拿出来装盘子里，然后奇异的发现它居然又硬且定型了，且味道还不错，啊哈哈😄，没废，大笑三声）。

步骤 7

全部搅拌均匀后，极速装进模具格子里。 速度一定要快，太粘了，锅里还有好多芝麻粘起弄不动了。看到他们说可以拿来熬粥或者直接放水烧开当阿胶水喝，不要浪费。

步骤 8

起丝了。

步骤 9

面上撒上玫瑰花瓣

步骤 10

压紧实，放冰箱冷藏。

步骤 11

从冰箱取出后准备切糕

步骤 12

按模具来均匀切六条

步骤 13

很漂亮

步骤 14

切糕机切片

步骤 15

两人☺️合作比较快，一人切，一人包装。

步骤 16

包上糯米纸（网上买的套餐里有糯米纸150张，包装袋100个，最后包装袋刚好用完，糯米纸还剩50张）

步骤 17

装袋

步骤 18

没有抽真空的和封口机，突然想到用卷发棒封口，还特别好用，机智如我😀哈哈

步骤 19

经过包装后，颜值一下就出来啦

步骤 20

背面

步骤 21

正面

步骤 22

成品，成功👌

步骤 23

今年没买东阿牌的阿胶，就试下药店推荐的这款吧。

步骤 24

阿胶

步骤 25

玫瑰花瓣

步骤 26

工具

步骤 27

黄酒。 本作品只为记录自己第一次熬阿胶的经历，总体来说，算比较成功啦

菜谱创建时间：2021-01-06 21:50:48