芋泥肉松吐司｜一包搞定咸甜党

作者： 冬序

芋泥和肉松这对CP麻烦给我锁死，一包搞定咸甜党，美中不足的是我太贪心包了太多芋泥，太沉了，所以冷却后的吐司不得不“弯腰”哈哈哈。可是！料多吃起来更满足！ 配方可做450g吐司一条

用料

• 面团：
• 高筋面粉 250克
• 奶粉 9克
• 细砂糖 25克
• 盐 3克
• 耐高糖酵母 3克
• 全蛋液 35克
• 牛奶 142克
• 黄油 20克
• .
• 馅料：
• 芋头 120克
• 紫薯 20克
• 炼乳 30克
• 牛奶 适量
• 肉松 适量

芋泥肉松吐司｜一包搞定咸甜党的做法步骤

步骤 1

芋头和紫薯切块蒸熟，趁热加入炼乳和牛奶压成泥备用。（牛奶的用量根据芋泥干湿程度灵活调整。）

步骤 2

面团材料中除黄油以外的材料放入厨师机，1档低速混合均匀（无干粉状态），转3-4档高速搅打至厚膜状态。 加入软化的黄油，先用1档揉至面团吸收黄油，3档继续揉至能拉出结实的透明薄膜。（完全拓展阶段）

步骤 3

揉好的面团盖保鲜膜，放在温度28℃环境下发酵至2倍大，手指粘粉戳孔不塌陷，一发完成。 发酵好的面团按压排气，滚圆盖保鲜膜松弛20分钟左右。

步骤 4

松弛好的面团擀开成长方形（宽度比吐司盒的长度窄一些），翻面后稍微整理一下边缘，然后铺一层芋泥馅再撒一层肉松。

步骤 5

然后自上而下卷起。

步骤 6

收口朝下放入模具中。放在温度33℃左右，湿度75%的环境下发酵至8分满。

步骤 7

放入提前预热的烤箱，上管165℃下管180℃烘烤30分钟（低糖吐司盒）。

步骤 8

出炉后震两下脱模，放置于冷却架上面，密封保存。

步骤 9

这个馅料，太好吃了~

芋泥肉松吐司｜一包搞定咸甜党的小贴士

①液体量预留一些，根据面粉吸水情况调整。 ②面团松弛到位再擀卷，擀卷力度要轻柔，避免面筋断裂。 ③用普通吐司盒的小伙伴建议将烘烤时间延长至40分钟，具体温度和时间根据自家烤箱的脾气灵活调整。

菜谱创建时间：2021-01-06 21:23:12