将鸡肉洗净，去残留的内脏，卸成大块。
冷水下锅，加料酒，煮开。
焯水至断生，撇弃浮沫。
准备葱姜，花椒和茴香放在小盒子里，红枣，八角，肉蔻，桂皮。枸杞（后加）
砂锅烧干水分，加入少许油，把葱姜炒香。
加入鸡肉和调料（花椒，八角，肉蔻，香叶，茴香，桂皮），再加两勺盐，少许黑胡椒粉
加入开水，进行煮开，然后调小火。
煮至两个小时左右，出锅十分钟前加枸杞。