娃娃菜去掉包装外面不好的叶子，洗干净，把水滤干，拿一个稍大的容器把娃娃菜切瓣，按个人的喜欢切，在上面撒上粗盐，没有粗盐就精盐，粗盐容易入味，放糖搓揉一下，放置一个小时或更长。(咸淡按自己口味放，自己把控，有需要咸点，盐可以多点，有喜欢辣点的，可以放辣椒酱，我这个酱偏蒜蓉味道，不是很辣。)
等水分出来以后滤干，放上这个蒜蓉辣椒酱，拌匀，静止一会。
把水分用手捏干装入玻璃瓶密封，放置一个星期起码，可以做菜吃了。
可以炒香菇，冬笋。
可以下个猪肚或肥肠砂锅，味道不错。
也可以酸菜猪肉水饺。