好做的椰蓉吐司

作者： 面包女巫姿

这是一款非常容易上手，很好操作的直接法吐司，味道甜美，口感柔软，不但可以做椰蓉吐司，做其他吐司甚至白吐司也是很好吃的，一起来做吧。

用料

• #面团（250g一个/4个份）
• 高粉 515g
• 砂糖 82g
• 水 247g
• 鸡蛋 77g
• 鲜酵母 18g
• 奶粉 21g
• 盐 7g
• 黄油 52g
• #椰蓉馅（60g每个/4个份）
• 全蛋液 67g
• 椰蓉 73g
• 黄油 33g
• 砂糖 47g
• 牛奶 40g
• #表面装饰
• 杏仁片 适量
• 防潮糖粉 适量

好做的椰蓉吐司的做法步骤

步骤 1

椰蓉馅做法：软化的黄油中加入砂糖，

步骤 2

搅拌至发白后，分次加入牛奶和全蛋液的混合物，

步骤 3

搅拌均匀后加入椰蓉

步骤 4

最后再拌匀即可。

步骤 5

面团材料中黄油和盐以外的所有食材混合，慢速搅拌至无干粉无结块后，转快速搅拌至面筋刚刚趋向光滑。

步骤 6

加入黄油和盐，慢速搅拌与面团混合后，转快速，搅拌出能拉出均匀有弹性的薄膜。

步骤 7

完成面温26度左右。放入发酵箱28度，湿度80%发酵45分钟。

步骤 8

取出发酵好的面团，排气分割为250g每个。滚圆，放25度左右室温松驰20~25分钟。

步骤 9

将松驰好的面团擀开成长28cm，宽25cm。

步骤 10

抹上60g椰蓉铺平，将面团卷起

步骤 11

切开

步骤 12

辫3股辫。

步骤 13

折叠三股辫后入三能250g模具（SN2085），放入34~36度的发酵箱发至面团最高处离吐司盒边缘还有1cm左右

步骤 14

表面撒杏仁片，放入烤箱烘烤，上火150度 下火240度 烤18分钟左右

步骤 15

出炉表面筛防潮糖粉。

菜谱创建时间：2021-01-06 12:42:54