呛面馒头这样做 口感紧实麦香味十足 附细节视频详解

作者： 三月小厨

又来更新馒头教程啦，今天这个是千层呛面馒头，一层一层的，特别好吃，口感紧实，麦香味十足。

用料

• 面粉 500克
• 温水 260克
• 酵母 5克
• 呛面所需面粉 100克
• 糖 10克

呛面馒头这样做 口感紧实麦香味十足 附细节视频详解的做法步骤

步骤 1

所需食材大合照。

步骤 2

温水中加入酵母，白糖，搅拌均匀，将酵母水倒入面粉中，揉匀，盖盖子醒发两倍大。

步骤 3

醒好的面揉面排气，100g面粉分三次加入面团中，像视频中这样折叠起来用擀面杖按压，重复这样的动作三次，这个过程就是呛面。

步骤 4

擀成薄厚一致的大面片，撒少许干粉，卷起来，一定要卷的紧实一点，否则馒头表皮会有大气泡。切分成等份的面剂子，案板撒干粉，再将每一个面剂子揉搓几下，整理成馒头的样子，再次醒发二十分钟，两倍大。水开上锅蒸15分钟，焖5分钟出锅。

步骤 5

成品图来啦，白白胖胖的，太有食欲啦。

步骤 6

动态视频呈现时间到，撕开一层一层的，口感紧实有嚼劲儿，麦香味十足，赶快动手试做吧。

呛面馒头这样做 口感紧实麦香味十足 附细节视频详解的小贴士

温馨提示 1.面粉吸水性不同，少量多次加入，呛面馒头需要额外加面粉呛面，我这里用了100g面粉呛面。 2.卷卷的时候一定紧实些，否则馒头起皮。 3.水开上锅蒸15分钟，不要太久，否则馒头发黄。 期待大家美美摆拍的作业图。

菜谱创建时间：2021-01-06 11:39:52