将番茄洗净去蒂在顶部划十字刀，划刀部位朝下放进沸水中烫三十秒左右捞出冲凉水。
剥去番茄的外皮切成块状，蒜苔切小丁，大蒜切碎。正好剩了两根蒜苔就加进去了，没有可以省略。
锅中倒食用油烧热，磕入鸡蛋煎成荷包蛋盛出备用。
就着锅中底油下入蒜苔和蒜末小火炒香，再将番茄放进去炒出汤汁。
调入番茄酱、生抽、蚝油、香醋、糖和盐翻炒均匀。
倒入两大碗清水煮至沸腾，放入面条和荷包蛋拌匀。
小火焖煮5-8分钟，待面条熟了关火撒香菜或葱花即可。
一道简单快手又营养的番茄荷包蛋焖面就做好了，没时间做饭的时候就这样试试吧！
番茄去皮会更容易炒出汤汁，调味料按照个人口味添加，煮面的时间要根据面条是否容易熟来掌握。面条可以用手擀面、挂面或者机器压制的。