扣肉酸菜丸子海带砂锅

作者： 阿爽先生

用料

• 酸菜 适量
• 海带丝 适量
• 豆腐丸子 适量
• 炸豆腐泡 适量
• 扣肉 适量
• 生抽 3勺
• 十三香 1勺
• 豆豉 3勺
• 蚝油 1勺
• 鸡汁 1勺
• 料酒 2勺
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 葱 适量
• 姜 适量

扣肉酸菜丸子海带砂锅的做法步骤

步骤 1

砂锅底部刷油，防止粘底糊锅

步骤 2

酸菜切丝用清水投洗2遍

步骤 3

第一层将酸菜铺在砂锅最下面

步骤 4

盐渍海带丝提前一晚冷水浸泡，浸出多于盐分！切记提前浸泡，要不然会咸到你怀疑人生！

步骤 5

这种机器切的海带丝一般比较长，用剪子剪短，放在砂锅的第二层

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步骤 6

步骤 6

铺上一层炸豆腐泡，这个就简单了，宽油下锅炸起泡或者买现成的也行，形状看自己心情

步骤 7

再来一层炸好的猪肉豆腐丸子，教程作品里有，相当简单。

步骤 8

最上面一层来层扣肉，切2mm左右的薄片，看个人刀功……我这切的有点厚，解冻大劲了……

步骤 9

大葱竖着中间来一刀切成葱花，姜切丝

步骤 10

葱花、姜丝、豆豉准备好，下面开始调砂锅汤底

步骤 11

起锅烧油，一起放入葱花、姜丝、豆豉煸炒出香味，依次放入生抽、蚝油、十三香、料酒炸香。

步骤 12

大概用这些调料，忽略调料牌子这种炖菜用什么牌子味道基本都差不多。

步骤 13

加入开水，一定看好火候别把前边那些料炸糊咯！凉水也行，图省事放开水……加水后放入盐、鸡汁。（盐的量自己掌握好，生抽、豆豉、蚝油都是咸的，不行尝一口）

步骤 14

放入炖肉香料包，也可以自己调香料包，我比较懒，买这种现成的会方便很多，投入汤锅中一起煮3分钟，让调料味道在锅中充分融合。哦，对了这步喜欢吃胡椒粉的放点胡椒粉！

步骤 15

调好的汤加入砂锅中，不要加满！加太满会溢锅！

步骤 16

香料包一起放进去

步骤 17

大火烧开

步骤 18

大火烧开后转小火加盖炖煮20～25分钟，开盖上桌开吃！

扣肉酸菜丸子海带砂锅的小贴士

用料之所以用了很多适量，是因为食材多少你砂锅大小说的算…调料适量，你口味轻重说了算，炖菜没有太多的讲究，适口熟了，也会很香的

菜谱创建时间：2021-01-06 10:39:23