准备好原材料
五花肉切片，冷水入锅，煮沸后焯2分钟后捞出
锅中放油，加八角小火煎香后捞出 放入白糖炒化，然后加豆瓣酱炒出红油，加葱姜和煎香的八角
放入焯好的五花肉，搅拌均匀
加焯肉的汤或水（尿酸高的就别加肉汤了😂），和花雕酒、米醋、老抽搅拌均匀，小火炖1.5-2小时（尿酸高的炖一个小时以内吧…但是时间长点肉更软烂，汤汁也更浓）
炖好后加味精/鸡精和蒜末，适量水淀粉收汁
煮好后将肉和酱汁浇在焯好的圆白菜上面，一道美味的干烧肉就出锅啦！ （圆白菜不能少哈哈哈哈
调料已经够咸了，不需要另外加盐。 我用的铸铁锅…汤汁都没怎么收…建议大家用铸铁锅的话可以少加水，用普通炖锅的话加1000g。 照片是分两次拍的（第一次没买到五花肉…用的瘦肉做的，果然不好吃🙃），所以可能前后调料和肉的分量不一致，根据用量表准备就好。