金汤鱼

作者： 泡椒雪碧

用料

• 黑鱼 1条
• 金针菇 1把
• 莴笋 半根
• 黄灯笼辣椒酱 2勺
• 泡椒 2个
• 柠檬 半个
• 姜 3片
• 大蒜 1瓣
• 葱花 适量
• 腌鱼料
• 盐 1茶匙
• 胡椒粉 半茶匙
• 料酒 半勺
• 蛋清 半个
• 淀粉 半勺

金汤鱼的做法步骤

步骤 1

黑鱼把鱼肉片下来，鱼骨部分切块

步骤 2

片成薄片

步骤 3

鱼骨洗净备用，鱼片多清洗几遍挤干水分，先加盐和胡椒粉拌匀，再加蛋清用手抓到蛋清被鱼片吸收，再加淀粉抓匀

步骤 4

准备配料，莴笋切滚刀块，金针菇去根

步骤 5

鱼骨煎两面金黄，最好加点猪油

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步骤 6

步骤 6

加开水，大火煮开，撇去浮沫，保持中大火煮十分钟，转小火煮十分钟

步骤 7

把莴笋和金针菇焯水焯熟，捞出放盘底

步骤 8

另起油锅放葱姜蒜和辣椒酱翻炒一下，加入鱼汤煮开（剩下的鱼骨捞出来放金针菇上面）。鱼汤煮开后加入鱼片，不要搅拌，定型之后再轻轻推动鱼片

步骤 9

鱼片煮2-3分钟捞出，铺在盘子上

步骤 10

鱼汤再次烧开，挤柠檬汁，根据口味加点盐，鱼汤倒盘子

步骤 11

加几片柠檬和芹菜叶

步骤 12

喜欢吃麻辣的可以泼点青花椒油

金汤鱼的小贴士

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菜谱创建时间：2021-01-05 21:13:00