蛋清蛋黄分离，分别分次加入20g，10g白砂糖，搅拌均匀。 蛋清滴入柠檬汁，打发蛋清到有钩。 蛋黄加入30g牛奶，再加入30g低筋面粉，打蛋器搅拌至无颗粒状。
1/3蛋白液至蛋黄液，搅拌均匀，又导入蛋白液搅拌均匀。
180度10分钟，划十字。 170度15分钟。