洗净青菜，沥干水，将锅烧烫，感觉快要冒烟的程度。
倒入食用油(油量要比烧其他菜稍微多一点)，加入用刀拍碎的生姜(不爱生姜的可以不放)，油烧热后，倒入青菜翻炒，差不多所有青菜上有油，就沿着锅边淋一圈热水，继续翻炒。
翻炒熟后放盐，关火后放入少量鸡精，盛出即可。