四个以上的鸡蛋搅拌均匀，放入국간장（生抽也可以），芝麻油，盐。 生抽和芝麻油去除鸡蛋的腥味，两者任选其一放入也可以。 胡萝卜碎和大葱碎放入，搅拌均匀。这是为了增加色感，不要放太多不然鸡蛋卷柔软的口感会受影响，也会让卷的时候难度变大。 4个鸡蛋的话胡萝卜和大葱碎共一大勺的程度就差不多了。
煎蛋锅（尽量选小的比较适合）倒油后摇晃均匀，有油刷更好。然后用厨房纸巾擦掉。锅内不要有太多油否则鸡蛋卷表面会脆。 1. 달군 팬에 기름을 살짝 둘러준 후 키친타월로 닦아내세요.
蛋液分三到四回倒入。如果很厚的话会很难卷，需要小火，薄一点，鸡蛋液开始熟就立即卷起来。中间不熟的部分最后也会熟的不用太担心。 2. 계란은 3번 혹은 4번에 나눠서 넣어주시고 계란이 다 익기 전에 말기 시작해요. 계란말이는 두꺼우면 말기 어려워요. 계란물을 얇게 펼쳐주고 계란이 익어가기 시작하면 바로 말아 주셔야 해요. 중간 과정에서 살짝씩 찢어져도 마무리하면서 얼마든지 땜질이 가능하니까 너무 신경 안 쓰셔도 된답니다.
用两个勺子或铲子一起卷。 3. 계란말이는 두 개의 도구를 사용해서 말아보세요.
将卷好的推到锅的一侧，再次倒入蛋液。它俩会自行连起来。 4. 계란을 말아준 후 다시 계란물을 추가로 부어주세요. 일단 다 말은 계란은 한쪽 끝으로 밀어놓고 거기에 이어서 계란물을 부어주세요. 계란 자체가 접착력이 좋은 재료라 그대로 연결되거든요.
和第一次一样，蛋液全熟前就卷。重复三四次就能得到厚实的蛋卷。如果有破的地方不用担心，最后可以稍稍按压一下修补好。 5. 이번에도 계란이 다 익기 전에 계란을 말아주세요. 계란물을 세 번이나 네 번 정도 부어주면서 통통하게 말아낸 계란말이입니다. 혹시나 터진 곳이 있어도 마지막에 뒤지개로 살짝씩 눌러주면서 마무리하면 되니까 전혀 문제가 없어요.
为了有漂亮的褐色，各个面稍微再用锅烘一下。 6. 갈색이 나도록 살짝 더 구워주세요
完成～ 很烫的时候不要切，稍微等一下再切，形状会更漂亮。
刀可以稍稍斜着切，切出来更漂亮。 계란말이를 썰 때는 칼을 약간 비스듬히 사선으로 넣어서 썰어주세요. 계란말이의 단면이 넓적해서 더 푸짐해 보이거든요.
韩国人习惯加番茄酱ketchup。 正宗계란말이韩式鸡蛋卷，没有很明显的一层一层的分层的，口感比较柔软。 加的辅料就胡萝卜、大葱、苏子叶、海苔碎、金枪鱼、芝士那几样。
加海苔也是传统吃法。最近孩子们比起海苔更喜欢加芝士呢。 계란말이에 김을 넣는 것이 필수였던 적도 있었는데..아이들은 김 대신에 치즈를 넣는 것을 더 좋아하네요.
for memo.