将处理干净的鱼擦干，在鱼身上划几道口子。烤箱200度烤15分钟。期间准备好椰浆、酱料、小番茄、葱姜蒜。
锅内加入椰浆或椰子油，放入姜蒜和小番茄煸香，加入调好的酱料和适量水搅拌均匀。烤好的鱼入锅，将酱料舀在鱼身上，小火炖煮片刻至汤汁浓稠即可。最后撒上葱花或香菜装饰。