用面包机揉面。 面粉250克，鸡蛋一个45克+冷水75克一共120克（要筋道一些的就加115克蛋液与水），盐1克。全部倒入面包桶，用“饺子皮”程序，揉面15分钟。 （也可以用手揉面）
揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，静置15分钟。
用擀面杖，擀成一个薄面片，上下都用面粉抹匀。
像折纸扇一样，折叠起来。
切成均匀的条，按自己喜好，粗细随意。
抖开。手擀面就做好了。 吃不完的入冰箱冷冻保存。
锅中水开，放面条，盖上锅盖，再次开锅后打开，加青菜，虾，午餐肉，煮一会，然后加六月鲜轻盐酱油调味，出锅前撒点葱花，芹菜，关火。
一碗热气腾腾的手擀面做好了！冬天吃暖心暖胃！