腊鸭腿一个，清洗干净，剁成小块。有些腊鸭腿比较咸，可以先用水泡一两个小时。
土豆两个，洗干净，削皮，切成比腊鸭腿稍微大一点点的块。姜切片或者丝。
热锅下油，下姜片和腊鸭腿，小火慢慢把腊鸭腿煎香，再翻至另一面煎黄。
加入一片香叶，一个八角，一块桂皮，干辣椒段，倒入土豆，翻炒均匀。
倒入清水至差不多可以漫过食材，加入一串藤椒。大火烧开，转小火，盖上盖子焖。
中途小心翻动几次，防止粘锅。不要太大动作，否则土豆容易成一坨。
焖至土豆软透，转中火把汁焖干即可出锅。因为腊鸭腿比较咸，所以土豆是够味道的，不用放盐。
土豆软糯，还有腊鸭腿的腊味。腊鸭腿的肉质紧实，很香。
土豆软糯，烹饪过程中不可以搅拌得太厉害。