红丝绒蛋糕卷

作者： 一枚小团子_

最早听到红丝绒蛋糕，就觉得红丝绒这个名字特别好听，一抹红色。 不同于传统红丝绒蛋糕使用奶油奶酪做夹层，我的这款配方用了香草奶油和双莓果酱，口感更轻盈爽口，再配上当季的草莓，绝了！ 不那么喜欢厚重感的小伙伴一定要学习这款红丝绒卷！ 本配方可制作约两条蛋糕卷（约20cm）尺寸可参考最后的展示图。因为制作的比较久远了，有点模糊了。

用料

• 红丝绒蛋糕
• 蛋黄 108克
• 细砂糖 16克
• 蜂蜜 20克
• 蛋白 144克
• 细砂糖 50克
• 低筋面粉 50克
• 红曲粉 10克
• 泡打粉 2克
• 可可粉 3克
• 红曲精油 5克
• 融化黄油 13克
• 牛奶 32克
• 双莓酱
• 树莓 40克
• 草莓 40克
• 细砂糖 20克
• NH 1.5
• 奶油夹心
• 淡奶油 270克
• 糖粉 27克
• 香草精 5克

红丝绒蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

牛奶、切块黄油加入奶锅。

步骤 2

当黄油彻底融化，混合物温度在五六十度，加入红丝绒精油，备用。

步骤 3

所有粉类过筛备用。

步骤 4

蛋黄和细砂糖加入打蛋盆中。

步骤 5

打发至发白膨胀，出现缎带状态即可。

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步骤 6

步骤 6

蛋白和细砂糖分次加入，打发至硬性发泡。

步骤 7

蛋黄糊中分次加入粉类，翻拌均匀。再和打发蛋白翻拌均匀，记得手法轻柔，不要消泡啦～

步骤 8

混合好的面糊取出一小部分，与红丝绒牛奶混合物搅拌均匀。

步骤 9

倒回面糊中，翻拌均匀。

步骤 10

装入烤盘，轻震底部，进烤箱。 烤箱温度175摄氏度，10-15分钟，自行斟酌。

步骤 11

双莓酱🍓 树莓和草莓果茸煮至冒热气，NH果胶粉和糖混合均匀，加入锅中，打蛋器搅拌至煮开即可。 冷却备用。

步骤 12

抹入适量果酱和奶油，卷起。 裹好油纸放入冰箱冷藏半小时定型后再切至需要的尺寸。 装盒，无装饰的有些单调，但方便运送。

步骤 13

一装饰就美美～～

步骤 14

圣诞季🎄新年🧨 犒劳一下自己 或者幸福他人 😊

红丝绒蛋糕卷的小贴士

- 做法和戚风蛋糕一样，就是在最后一部加入了红丝绒精油和牛奶黄油的混合物，增添了红丝绒风味。 - 翻拌过程中，手法要轻柔，不要消泡即可。 - 冷藏保存1-2天，久了口感就差了。 所以，趁早吃掉它！ 今日甜味贩卖 结束_ 未完待续。 更多甜味 请关注公众/号：团楽记 WeiBo：一枚小团子_

菜谱创建时间：2021-01-05 12:54:49