将2个蛋清打到一个无油的大碗或小盆中，加入柠檬汁或白醋5克，打至粗泡。
打至粗泡后加入第一次白砂糖（100克的糖分三次加入），打蛋器开中高速。有一点点纹路的时候，加入第二次白砂糖，这时直接开高速继续打发蛋白。
打发至有深的纹路，提起打蛋器会比较弯曲，放剩余的白沙糖。
加糖后开中速档，一直打到非常明显的纹路的时候，换成低速，打到蛋白霜非常光华，细腻，提起来有比较硬的小尖尖角（我打到倒扣过来盆子没有掉下来）😄。
可以另外拿几个干净的碗，我是另外拿了2个碗，分装蛋白霜。然后根据自己的喜欢的颜色来调色（食用色素或者蔬菜水果粉），我调了一碗粉色和一碗蓝色。这时我忘了拍照。
把调好颜色的蛋白霜放在裱花袋里，我是分三角形放在用一个裱花袋里，先不要剪开。然后另拿一个裱花袋里面放一个曲奇饼干的裱花嘴，把装了蛋白的裱花袋口剪开，然后放在装了裱花嘴的裱花袋里面，这样方便转换裱花嘴。烤盘上铺上一张烘培纸，可以在烤盘的四角都点一个小蛋白，可以固定一下油纸。先把棒棒上涂一些蛋白霜按压一下，防止脱模的棒棒掉下来，之后再摆放在油纸上，再挤出来自己喜欢的花纹。剩下的蛋白霜可以挤出小的放在烤盘上。
放入烤箱低温烘烤，上下火80～90℃，烘烤到表面不会粘手可以轻松的拿起来。烘烤好，可以用罐子或者袋子封起来保存半个月。
盆中要无水无油，否则无法打发蛋清。不熟悉烤箱的话一定要在旁边随时观察。