阿胶糕

作者： 和颜悦色1-6

阿胶我是整块泡入黄酒中的，注意尽量不要叠压在一起，黄糖7是在熬阿胶的时候直接放入锅中的，我泡了两天两夜熬的时间叠在一起的阿胶有一块还没溶化，这种情况只要在熬的时候开小火多搅拌就可以慢慢溶化，熬的过程中注意黄糖块中会有棉线，快溶化的时候要注意挑出来，盛放阿胶糕的容器要提前铺好油纸，可以用保鲜盒等方形的容器，也可以用碗或汤盘

用料

• 阿胶 250克
• 黄酒 500ml
• 冰糖 110克
• 核桃 250克
• 红枣 250克
• 枸杞 130克
• 黑芝麻 260克

阿胶糕的做法步骤

步骤 1

阿胶提前在黄酒里泡48小时，期间需要搅拌促进阿胶溶化，最好用带盖的保鲜盒，没有盖的容器就用保鲜膜，以防黄酒挥发，黄酒在超市酒水区有卖一瓶500ml

步骤 2

核桃去壳掰小块，红色洗净晾干切丁，枸杞最好买免洗的，黑芝麻用网筛过水清洗炒熟

步骤 3

泡好的阿胶黄酒倒入锅中加入黄糖，小火不断的搅拌

步骤 4

搅拌到浓稠时用铲子试一下挂旗的状态，挂大点的旗就好了，熬到右下角这个状态就开始放入核桃，用铲子快速的拌匀后，放入红枣拌匀，放入枸杞拌匀，最后放入黑芝麻拌匀

步骤 5

这是全部拌匀后的样子

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步骤 6

步骤 6

拌匀的阿胶糕倒入容器中，表面再铺一层油纸用力压实，放冰箱保鲜定型也可不放，我用的是1.8升的长方形保鲜盒，底部和四周都垫了油纸防粘，刚好一盒的量

步骤 7

按压一下表面变硬，就可以切了

步骤 8

先切成条状，再切片

步骤 9

压的时候一定要压结实，不然会有这种气孔出现

步骤 10

除去边角料，我数了一下成品是128片

步骤 11

补一张黄冰糖的图，中间会有棉线，快溶化的时候注意挑出来

阿胶糕的小贴士

有关吃阿胶的注意事项请自行百度

菜谱创建时间：2021-01-05 10:30:53