京东瓤（让）豆腐

作者： 大圣妈妈李娟

我老家在北京正东五六十公里的地方，每年春节我妈必炸三种年货，咯吱盒、炸豆腐和瓤豆腐。其中瓤豆腐我老公和我儿子特别喜欢吃，做好后可以煎了直接吃，也可以和白菜一起炖着吃，很方便。往年都是我妈做给我们，今年孩子放寒假早，没到我妈做年货的时间，放假前我自己试着做一些，孩子放假在家吃着方便。看三十几年，第一次自己做，还算成功。

用料

• 猪肉 700克
• 豆腐（北） 1500克
• 葱 两根
• 姜 三片
• 酱油 适量
• 耗油 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 五香粉 适量
• 香油 适量

京东瓤（让）豆腐的做法步骤

步骤 1

豆腐沥水，买回的北豆腐，放在镂空的工具上沥水，两三个小时。一定沥水，沥水，沥水，我忘记了，所以后面碎了一些。

步骤 2

做肉馅，肉馅就用平时自己家包饺子的肉馅，稍微再多一点盐和葱。我喜欢在肉馅里加料酒、鲜味酱油、耗油、香油和适量清水。

步骤 3

沥好水的豆腐捣碎，越碎越好，多捣一会儿。

步骤 4

捣碎后取30克捏在手中，捏成薄片，如果不光滑可以左右两手倒几次。

步骤 5

取14克左右肉馅放到豆腐中，多点少点都行，只要能包上不露就行。

展开全部

步骤 6

步骤 6

包上肉馅

步骤 7

左右手倒两次至豆腐光滑

步骤 8

三斤豆腐做了五十个。

步骤 9

锅中倒入食用油，油热后放入做好的豆腐，我第一锅炸的不错，第二锅就好多漏了，就是因为前面豆腐没沥水，太软了。

步骤 10

我赶紧远程咨询，我妈说用不沾平底锅煸（煎），只需要放一点点油就行。

步骤 11

中火每面煎一分多钟，两面金黄即可。就可以吃啦。

京东瓤（让）豆腐的小贴士

做完后放冰箱冷冻

菜谱创建时间：2021-01-04 21:09:35