27.闽南碗糕

作者： haihun0822

用料

• 粘米粉 225g
• 普通面粉 90g
• 白砂糖 75g
• 酵母粉 3.75g
• 清水 270g

27.闽南碗糕的做法步骤

步骤 1

碗中准备好了225g粘米粉，90g普通面粉，75g白砂糖，3.75g酵母粉，先搅匀

步骤 2

270g清水少量多次的的加入，搅拌至非常的细腻，不会有干面粉，很顺滑的状态就可以了，盖上保鲜膜，发酵至两倍大

步骤 3

放在40°左右的温水中隔水发酵，然后盖上盖子，冬天这个时候发酵的话大概需要40分钟左右，如果发现水有点凉了，就加一点点稍微热的水给它兑一下就可以了，不要一直让它处于凉的状态，就没什么作用了

步骤 4

碗糕发好了，底下都是蜂窝组织，搅一下排气，把气排掉就可以了

步骤 5

把米糊倒入杯子里，大约9分满就可以了

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步骤 6

步骤 6

开水入锅，然后盖上盖子大火蒸25分钟，焖3分钟

菜谱创建时间：2021-01-04 19:56:49