鸡腿去骨，完全展平，最好厚薄均匀，这样可以口感更好 同时准备冰水，放入冰箱备用
加葱段，姜片后水烧开，加入鸡腿肉，中火7分钟（具体时间可以自己调整），把筷子插入肉最厚处，无明显血水即可关火
关火焖鸡肉5-10分钟，迅速取出放入冷水浸泡
将煮鸡肉的水加入生抽一勺，盐适量。大火收汁至一碗左右的量，加盐调整咸度，略咸为止
收汁同时准备蒜末，辣椒碎，葱末
收汁完成后放入冰箱冷藏
待汤汁冷却后，将鸡肉切块摆入汤中，加入刚刚备好的葱末蒜末辣椒末，可按照口味添加辣椒面
热油浇顶，就完成了。喜欢麻味的小伙伴可以加入少许藤椒油，风味更佳。