万能蛋糕卷胚子✨不开裂不塌陷✨新手也能做

作者： 爱烘焙的紫君

最近经常做蛋糕卷和蛋糕盒子，发现了一个烤盘蛋糕的万能配方，绝对不开裂不塌陷，超级好用，推荐给大家！ 注意：做原味蛋糕卷将可可粉替换成低筋面粉，抹茶味的换成抹茶粉

用料

• 去壳鸡蛋 200克
• 玉米油 40克
• 牛奶 70克
• 低筋面粉 50克
• 细砂糖 50克
• 可可粉 10克

万能蛋糕卷胚子✨不开裂不塌陷✨新手也能做的做法步骤

步骤 1

蛋黄加入5g白砂糖搅拌至糖融化，加入玉米油搅拌至乳化状态； 可可粉和牛奶搅拌至无颗粒状态，倒入蛋黄糊混合均匀，加入过筛的面粉搅拌均匀；

步骤 2

蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加入白糖，将蛋白打发至湿性偏干性发泡，打蛋器提起有小弯勾；

步骤 3

取1/3蛋白霜加入蛋黄糊，搅拌均匀，再将其倒入剩余的蛋白中，快速混合拌匀

步骤 4

倒入烤盘，用刮刀抹平，模具震几下震出大气泡

步骤 5

烤箱提前预热至180度，将蛋糕糊放入烤箱中层，烘烤18分钟；

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步骤 6

步骤 6

出炉后，将蛋糕正面铺一层油纸，倒扣在烤网上散热，然后将底部的油布揭开，让蛋糕自然晾凉

步骤 7

即可以直接制作蛋糕卷，也可以切块制作蛋糕盒子。

步骤 8

试试吧

菜谱创建时间：2021-01-04 14:48:56