鸡中翅自然解冻后,清水冲洗干净,沥干水分。
将每个鸡中翅正反两面、特别是肉厚的部位,用叉子密集扎破,方便入味。
制作腌汁。将咸味的东北大酱和盐,甜味的糖,提鲜的生抽和蚝油、去腥的黄酒、葱白、姜片、胡椒粉全部放入大碗中,稍拌和一下即可。
将鸡中翅码放在腌汁碗里,加硅胶保鲜盖,腌一个晚上。其间,上下正反翻动数次,使之均匀入味。
取出腌入味的鸡中翅,摘掉葱姜,沥掉水分。风干约两个小时。 同时,调制蜂蜜水:碗中放蜂蜜,兑水15克,拌匀即可。
开烤:反面朝上,码放到烤盘上。 光波炉200度预热五分钟后,200度烤8分钟。翻到正面,续烤8分钟。
刷蜂蜜水加烤:翻到反面,刷蜂蜜水,加烤2分钟。再翻成正面,刷蜂蜜水,加烤2分钟(此时,密切观察上色情况并及时调整加烤时间)。 倘若不太在意着色的话,也可不刷蜂蜜水,将开烤时间由16分钟改为20分钟好了。
出炉。有时图个方便,不用叉刀扎眼,改用刀切几条切口,也可以。此即为成品切口的照片。