莴笋、青椒、小米椒、姜、大葱洗净备用。
莴笋斜切滚刀。
青椒、小米椒、大葱切段、姜切长节。
兔肉入开水中烫一下捞出，滴干水气。 锅烧热，放入猪油、姜、葱、兔肉，煸炒3分钟，加酱油、料酒、胡椒粉、盐。
加适量清水，加盖，烧开后小火焖约15分钟，加入莴笋、青椒、小米椒，用大火再焖约5分钟，捞出葱姜不要，放入味精，淀粉勾芡，待汤汁浓稠即可起锅。
口感鲜香，微辣，喜欢吃辣的小伙伴可以酌量添加青椒和小米椒的份量即可。