这才是粘豆包的正宗做法，软糯劲道，好吃不粘牙

作者： 小厨娘费费

粘豆包，又称豆包。是东北满族特色食品。满族人传统上喜欢粘性的食品，有利于在寒冷的天气里长时间地进行户外活动。在中国北方许多地区非常的普遍，是人们冬季餐桌不可或缺的主角。 粘豆包一般是在冬季开始的时候制作，然后放入户外的缸中保存过冬。一切工艺源自于天然，属传统天然食品的典范。粘豆包不但营养均衡，更包涵了古老的文化传承，是粗粮细作的先河。今天就来分享如何在家自制

用料

• 大黄米面 400克
• 玉米面 80克
• 红豆 300克
• 白砂糖 80克
• 开水 适量

这才是粘豆包的正宗做法，软糯劲道，好吃不粘牙的做法步骤

步骤 1

400克大黄米粉加入80克玉米粉，搅拌均匀，然后少量多次加入适量的开水，给它烫一下，这样面团才会有粘性，后面包的时候才好包。

步骤 2

搅拌到这种没有干粉的状态下手揉揣成团，面团一定要和的硬一点，忙蒸完以后才不容易变形。

步骤 3

面团揉揣好以后盖上盖子放到温暖处发酵12个小时

步骤 4

再来准备豆馅儿，一般来说这个豆馅儿用东北的红芸豆，但是老公买错了，就用红小豆来代替吧，把红豆清洗干净，加入适量的水浸泡一夜。

步骤 5

红豆充分泡发以后，是这种圆鼓鼓，胖嘟嘟的状态

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步骤 6

步骤 6

锅中加入没过红豆一指的清水，把红豆煮熟，中间要看着点，别糊了。这个图是没加水的，不要以为这样就行了，要高一厘米

步骤 7

把水煮的差不多了，用检查一下红豆熟没熟，红豆能够轻易被压烂就行了

步骤 8

把它倒入碗中，自己的口味，加入适量的白糖，我用350克的红豆，加入100克左右的白糖，豆子多了一些，不过剩下的豆馅可以放放冰箱冷冻保存。把红豆用擀面杖压碎，不用压的太碎，有点儿颗粒感更好吃。

步骤 9

每个馅料的重量在25克左右，团好以后备用。如果煮红豆的时候水量有点儿多，导致现在馅料太湿，可以给他炒一炒，再放到冰箱冷冻半小时再用，如果是稍微有一点儿湿的话，就把他团好以后放到冰箱冷冻半个小时再用。

步骤 10

然后再把发酵好的面团分成每个30克左右的小面团。

步骤 11

面团按扁，包入馅料。

步骤 12

借助虎口处收拢封口，这样才能保证它的皮厚薄均匀。

步骤 13

包好以后团圆，整理成圆柱形。

步骤 14

摆入蒸屉中给他们摆的密实一点，让它们相互依偎，防止塌陷。

步骤 15

中火水开后蒸15分钟闷3分钟。

步骤 16

时间到，香甜软糯，筋道又不黏牙的粘豆包就做好了。

步骤 17

一次可以多做一点，吃不了的话可以密封冷冻保存，吃的时候拿出来加热一下就可以吃了，非常的方便。

步骤 18

喜欢的话可以试一下哦，描述的已经详细的了，如果还有什么问题的话可以留言哦

菜谱创建时间：2021-01-04 10:23:45