广式腊味芋头糕

作者： 皓妈广州美食

快过年了，准备好一份广式的芋头糕给大家试做，自家老妈传承下来的方子，每年过年就做芋头糕，我们已经是从小吃到大了，腊味的味道特别香。

用料

• 芋头（大） 1个
• 白萝卜（大） 1条
• 大蒜 5根
• 香芹 3根
• 虾米 20克
• 腊肉 1条
• 腊肠 2条
• 盐 5克
• 油 适量
• 花生 适量
• 粘米粉 350克
• 水 适量（可不加，因萝卜含水，如果粘米粉太干可加一点点水）
• 头菜： 1个（约一个110克，叶子不要）

广式腊味芋头糕的做法步骤

步骤 1

先把芋头萝卜刨成丝

步骤 2

把大蒜、香芹、腊肉、腊肠、虾米炒香备用

步骤 3

花生炒香，压碎

步骤 4

芋头萝卜刨成丝后放入油、盐，加入适量的水，加入炒好的材料包括花生全部倒入芋头萝卜丝中搅拌均匀，最后倒入粘米粉，刚开始不要全部倒入，适量加入，粉太多口感没那么香，没有了腊肉的香味，所以一点点的加。最后用手搓，把里面的所有材料都搓均匀无粉粒状态，如果太干加入一些水

步骤 5

上大盘子了，用筷子扎一个个的小孔。上锅中火蒸一个半钟，煤气炉蒸时中途大锅需加水，差不多蒸好用筷子扎芋头糕有没有粘筷子，如果没粘说明已经蒸熟了，美味的芋头糕就做好了。

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步骤 6

步骤 6

蒸熟状态，放外面晾凉，放冰箱冷藏2小时定型

步骤 7

定型状态，切小块

步骤 8

可以煎来吃

步骤 9

也可以蒸来吃

步骤 10

补头菜图片

步骤 11

头菜切成丁

菜谱创建时间：2021-01-04 09:10:48