酸奶吐司

作者： 小秋乎

用料

• 中种
• 高粉 350
• 无糖酸奶 140克
• 水 75克
• 鲜酵母 7g
• 主面团
• 高粉 150
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 75-90g
• 糖 45克
• 盐 3克
• 黄油 50克

酸奶吐司的做法步骤

步骤 1

所有中种材料放一起先揉匀，盖保鲜膜室温发酵至2-3倍大

步骤 2

混合主面团除盐黄油之外的所有材料揉至扩展，厚膜，破洞边缘有锯齿

步骤 3

加入盐黄油揉至完全

步骤 4

盖保鲜膜室温发酵30min，平均分成八分，一次擀卷后静置15min，二次擀卷，入模。湿度75温度38，发酵至九分满，轻按慢慢回弹，入烤箱190/210，中下层，35min

步骤 5

出炉放凉至手温，用保鲜袋密封保存，孩子最喜欢切片配上花生酱

菜谱创建时间：2021-01-04 05:37:57