吃了还想吃的脆皮全麦巧克力夹心欧包

作者： 梵高的薄荷

用料

• 面团：
• 高筋面粉 320克
• 全麦面粉 80克
• 细砂糖 45克
• 干酵母 4克
• 海盐 3克
• 纯净水 240克
• 黄油 26克
• 馅料：
• 巧克力豆适量
• 抹面用的黄油适量

吃了还想吃的脆皮全麦巧克力夹心欧包的做法步骤

步骤 1

除黄油外的所有面团材料放进厨师机内搅拌（注意盐不要和酵母、糖碰到一起）

步骤 2

搅拌成不粘手的面团后加入黄油继续搅打

步骤 3

达到扩展阶段后整圆放进盆里盖上保鲜膜进行发酵

步骤 4

发酵模式30度60分钟

步骤 5

面团发酵至两倍大后轻压排气，取出240克面团（做面皮用）平均分成四份，滚圆后盖上保鲜膜冰箱冷藏20分钟

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步骤 6

步骤 6

剩下的面团平均分成四等份，包入巧克力豆，像包包子一样收口捏好朝下放置，盖上保鲜膜备用

步骤 7

取出面皮擀圆，中间部分刷上一层薄薄黄油，包住面包胚，收口捏紧朝下放置，放进烤箱设置发酵模式进行二发

步骤 8

35度35分钟左右发酵好后取出撒粉，划上自己喜欢的纹路

步骤 9

预热

步骤 10

180度烤18分钟

步骤 11

早餐吃也很满足呀～～～

吃了还想吃的脆皮全麦巧克力夹心欧包的小贴士

👾这款欧包的主要特色就是表皮超级酥脆～主要是需要烤箱的蒸汽功能，我的这款美的蒸烤机器人就有自动蒸汽功能。为什么欧包需要蒸汽，其实是需要湿气，湿气在加热后会比气体跑得快得多，从而让面包或吐司进行表层烘烤，却不会让内部过焦，达到外脆内软的最佳效果！

菜谱创建时间：2021-01-04 05:17:57