把土豆，胡萝卜，西红柿，口蘑和鸡肉切成小块。土豆和胡萝卜可以大一点，西红柿越小越好。分装。 洋葱切碎或者丝都无所谓，因为最后是吃不到洋葱的口感的。
深一点的不锈钢锅适合做咖喱。 开火后放一点点底油，加入洋葱，均匀搅拌之后让洋葱粘上油，防止粘锅。马上加入鸡肉翻炒。接着加入口蘑，胡萝卜，土豆。自上而下翻炒。
翻炒到明显洋葱和口蘑变软了。 加入西红柿🍅。西红柿我的选择是多汁的两个，一般都两个，这样既有西红柿的汁，又有香味。 连续翻炒到出汁如上图所示。 这一步还不是最耗费体力的。
接着加入少许盐，胡椒粉，和生抽。 为什么要加这些，是给这些材料一个底味。接着会释出更多汤汁。
汤汁如果觉得少可以加一点热水。 接着加入黑巧克力，瞬间汤会变黑棕，而且开始浓郁起来。
然后马上加入咖喱块。 咖喱块最好掰成小块易于融化。
这一步非常关键。 因为做咖喱最害怕的是粘锅，一旦粘锅风味锐减。 加入咖喱块以后要一直不停地搅拌，开中小火，直到达到期待的浓稠度。
西红柿的选择比较重要，香甜多汁的西红柿给咖喱带来的不只是汁水，还有调色，香气。 这道菜加的黑巧克力是点睛之笔。 如果喜欢奶香的咖喱，建议第一步放黄油炒洋葱，但是热量太高，我一般不用这个方法。