香糯板栗饼

作者： 王小影love

自从看过某报道，说外面出售的板栗饼都是板栗精做的，我就再也不敢吃外面的了。昨天去超市看到有售生板栗，买了一斤，做给我家大宝贝吃，这个方子是综合了其他方子整理的，亮点是板栗里面加了牛奶，吃起来特别棒。

用料

• 生板栗 400克
• 糖霜 50克
• 黄油 40克
• 牛奶 100克
• 水油皮：
• 中筋面粉 130克
• 猪油 40克
• 温水 50克
• 油酥部分：
• 中筋面粉 95克
• 猪油 50克
• 全蛋液适量
• 白芝麻适量

香糯板栗饼的做法步骤

步骤 1

板栗洗净开水煮二十分钟左右。

步骤 2

剥皮

步骤 3

剥好的板栗加入糖霜，牛奶。料理机打碎成泥。

步骤 4

不粘锅加入黄油融化，倒入板栗泥，小火翻炒需要过程，大概半小时，炒成能报团为止。成品板栗泥大约350g。

步骤 5

水油皮材料混合，加入30g白糖，揉匀放置温暖地方醒半小时。然后分成10份，每份大概25g。 油酥材料混合，同样分成10份，每份大概14.5g。

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步骤 6

步骤 6

水油皮擀成圆，把油酥包住。

步骤 7

再擀成长条，然后卷起来。

步骤 8

用保鲜膜盖住醒半小时。

步骤 9

再逆向擀成长条，同样卷起来，继续醒半小时。最后再同理逆向擀成长条醒半小时。

步骤 10

然后对折压实，这样做目的是增加饼皮的层次感。

步骤 11

然后擀成圆，把板栗泥包进去。

步骤 12

继续包板栗泥

步骤 13

包完用手压一下，变成板栗饼。

步骤 14

烤盘铺油纸，板栗饼放上，刷蛋液，撒芝麻。

步骤 15

180℃烤箱预热10分钟。中层烤20分钟左右。

步骤 16

出炉，香喷喷，咬一口浓浓奶香，起酥也特别好。我儿子吃了俩。

菜谱创建时间：2021-01-03 22:54:46