日式海盐卷

作者： pinkscent

用料

• 面团
• 高筋面粉 250克
• 牛奶 175克
• 盐 3克
• 糖 15克
• 酵母 3克
• 黄油 15克
• 裹馅
• 无盐黄油 50克
• 盐 0.5克
• 装饰
• 海盐 少许
• 芝麻 少许

日式海盐卷的做法步骤

步骤 1

揉成光滑的面团准备一发

步骤 2

面团一发的时候准备裹馅用的黄油，但是我家里没有有盐黄油，可以用无盐黄油加盐自己做。通常是100g无盐黄油加1g盐。这里用50g黄油隔水融化后加入0.5g盐混合均匀。混合好后装入裱花袋。

步骤 3

挤成长方形的条状，放冷藏室冻硬备用

步骤 4

手指沾面粉，在面团顶部戳一个洞，不回缩不塌陷就是发好了。

步骤 5

面团排气平均分成8等份，每份滚圆，松弛15分钟

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步骤 6

步骤 6

松弛好的面团，用手掌根压成圆饼，像图中一样折成三角形

步骤 7

搓成水滴状

步骤 8

继续松弛15分钟

步骤 9

松弛好的水滴再搓一下，手窝起来，搓的更长一点

步骤 10

擀面杖放在水滴中间，拉住底部小尖尖，擀面杖往下擀，然后在从中间往上擀，擀成长条倒三角型。大概35cm长。

步骤 11

顶部放黄油块

步骤 12

从上至下卷起

步骤 13

手掌根压着两端搓一搓，搓出尖端。

步骤 14

收口在底部，底部沾上芝麻

步骤 15

放入烤箱，加一碗水，二发

步骤 16

二发不要太久，40分钟左右，不然卷纹会消失。发好后表面抹点水，撒上海盐装饰。烤箱180度预热10分钟。

步骤 17

180度烤20分钟，12分钟的时候观察上色注意加盖锡纸。

菜谱创建时间：2021-01-03 22:28:20