将鱼去除鱼鳞、内脏、鱼腮洗净，沿着鲈鱼鱼脊骨两侧开两刀，鱼背再划几刀，抹上少许盐、料酒和姜片腌制10分钟。葱和红辣椒切丝备用。
蒸鱼盘中铺上葱段，放入鲈鱼，送入东芝VT7230微蒸烤一体机中，水盒加满水。选择内置菜单09启动。
制作柠檬酱汁：将蒜末、蒸鱼鼓油、柠檬汁倒入碗中，拌均匀备用。
烹饪结束后，将鱼盘取出，去掉姜片，倒掉多余的汤汁，撒上切好的葱丝和红辣椒丝，淋上热油，再淋上柠檬酱汁即可。