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黑芝麻卡仕达奶酪包

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作者: 小秋乎

用料

黑芝麻卡仕达奶酪包的做法步骤

步骤 1

牛奶205,糖34,玉米淀粉18,蛋黄一个,混合均匀小火加热

步骤 2

浓稠后加黄油20g,奶油奶酪90g,快速搅拌均匀,离火。保鲜膜贴面保存

步骤 3

高粉280,水168,鲜酵母12g,混合均匀,常温发酵至2-3倍大,有明显发酵酸味

步骤 4

中面团分割,混合主面团所有材料:高粉120,黑芝麻糊粉30,蛋清一个,糖35,水55-70酌情加入

步骤 5

揉至扩展状态,抻开成厚膜破洞成锯齿状

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步骤 6
步骤 6

加入盐3g,黄油40g

步骤 7

揉至几乎完全状态(因为做小面包,不需要彻底完全),可以抻开结实薄膜,破洞几乎无锯齿

步骤 8

滚圆,常温发酵30min

步骤 9

分割成16个小面团

步骤 10

包入馅料,入模

步骤 11

180-200,中层28min(温度根据个人烤箱情况掌握)

菜谱创建时间:2021-01-03 18:14:10
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