炖(酱?)牛肉

作者： 新呗儿

超级爱吃牛肉星人家中常备 连不怎么爱吃牛羊肉的咯咯咯同志都说好吃

用料

• 牛上脑 2斤
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 姜 3片
• 葱 3段
• 良姜 2块
• 桂皮 2块
• 香果 2个
• 草果 2个
• 肉蔻 2个
• 砂仁 2个
• 干辣椒 3个
• 花椒 10粒
• 洋葱 半个
• 料酒 3勺
• 生抽 3勺
• 老抽 2勺
• 黄豆酱 2勺
• 甜面酱 2勺
• 冰糖 5-6粒

炖(酱?)牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉提前用清水浸泡过夜去血水 用葱、姜、生抽、料酒密封放冰箱腌制一小时

步骤 2

取出牛肉流水洗净冷水下锅倒入料酒 大火煮沸逼出血沫撇掉(这次我学老饭骨的做法煮开后用凉水反复砸了四次 目的是把血沫清干净最后汤清澈见底)

步骤 3

珐琅锅少量油炒化冰糖

步骤 4

倒入干料炒香 放入牛肉

步骤 5

加热水或刚才煮牛肉的汤至没过牛肉

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步骤 6

步骤 6

调入生抽、老抽、蚝油、黄豆酱、甜面酱 大火煮开后盖盖小火炖2-3小时 两个小时的时候可以开盖看看汤别烧干了 尝尝咸淡用不用加盐(肉要稍微咸一点 不然容易腻)

步骤 7

筷子能轻松插入 肉已经软烂 大火冒一下 关火盖盖让牛肉在汤里焖一宿 或者直接取出就能吃了

炖(酱?)牛肉的小贴士

我觉着吧 只要舍得放料 家里有什么调料都可以放 别心疼煤气 炖的时间越长越烂糊 这肉就难吃不了

菜谱创建时间：2021-01-03 16:11:31