鸡洗净，空干水份。枸杞、葱段、鲜姜片备用。
将枸杞、葱段、鲜姜片塞入鸡肚。
海盐，花椒，八角，桂皮，根据口味备足。
花椒、八角、桂皮混合研碎。
海盐和研磨好的调料放入铁锅内炒热。
盛出一大部分待命，国内留一层备用。
放入鸡，海盐埋入，最好全部埋在盐里。
盖上锅盖，小火一小时，之后继续闷一小时。
如果是粗粒盐更好，锅盖要严实，切勿放水。调料一定够足才好。