炒菠菜猫耳朵

作者： 依然七月

山西面食猫耳朵我们家常做，用菠菜汁和面颜色翠绿翠绿的。搓猫耳朵挺好玩的，利用包寿司卷的竹帘，拇指搓按面团就变成卷起来带花纹的耳朵状面食。山西常见做法是煮熟了炒着吃，陕西也有类似面食叫麻食，常和很多蔬菜烩着吃。它和意大利面中的贝壳面也类似，看来人类对食物的喜好和追求是相似的。

用料

• 面粉 220克
• 菠菜汁 100克
• 盐 1克
• 腊肠 2根
• 红黄彩椒 各一半
• 油 15克
• 生抽 1勺
• 葱姜 适量
• 盐 适量

炒菠菜猫耳朵的做法步骤

步骤 1

彩椒切丁，腊肠切片，菠菜加水用料理机打成汁

步骤 2

面粉中慢慢加入菠菜汁和成柔软的面团

步骤 3

面团醒10分钟，擀成圆形厚片，用刀切成小方块

步骤 4

在竹帘上用拇指按搓小面块，变成弯曲有花纹的猫耳朵

步骤 5

猫耳朵放入开水中煮熟，捞出沥干水分

步骤 6

起锅烧热油，葱姜炝锅，放入腊肠和彩椒

步骤 7

放入猫耳朵翻炒，加生抽、盐调味即可

步骤 8

搓好的猫耳朵吃不完可以冷冻起来

步骤 9

这份食谱够3-4人吃，总热量：1882千卡 每人一份热量在450-600卡之间，满足一餐热量需要，但是蔬菜比例不足，可以搭配一份沙拉或炒青菜一起吃。

菜谱创建时间：2021-01-03 13:07:39