南洋风味黑胡椒炒蟹

作者： 柳进财

上次去新加坡已经是10多年前 早已忘记了这道菜应有的味道 凭感觉做一下 欢迎指导

用料

• 黑胡椒 1勺
• 淀粉 1勺
• 黄油 5克
• 蚝油 1勺
• 老抽 1勺
• 蒜 5瓣
• 姜 5片
• 洋葱 0.25个
• 大葱 1根
• 螃蟹 3只
• 油 10克
• 椰浆 50克
• 糖 10克

南洋风味黑胡椒炒蟹的做法步骤

步骤 1

姜 洋葱 大蒜 切末

步骤 2

热锅 化开黄油

步骤 3

蒜 姜 香葱 加入锅中 翻炒 爆香

步骤 4

加入现磨黑胡椒碎 蚝油 糖 翻炒均匀

步骤 5

加一点老抽上色

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步骤 6

步骤 6

加入水淀粉勾芡

步骤 7

熬煮到酱汁浓稠

步骤 8

倒出黑胡椒汁备用

步骤 9

螃蟹洗净 切块 裹面粉 油煎至金黄

步骤 10

滤出煎螃蟹的油 油中有丰富的螃蟹风味 千万不要浪费

步骤 11

热锅 下煎蟹油 如果不够 再加一些有 下葱姜蒜爆炒出香味

步骤 12

下螃蟹略微翻炒

步骤 13

下黑胡椒酱 椰浆 翻炒 到螃蟹均匀裹上酱汁 椰浆的应用是中国菜跟南洋菜本质上的区别 所以如果想要有南洋风味 一定加些椰浆

步骤 14

装盘 Done

菜谱创建时间：2021-01-03 12:49:52