瘦肉、肥肉切丁，口感较好。 瘦肉用盐、生抽、高度白酒腌6个小时，冬天无需放冰箱腌制，用盖盖住。 肥肉用糖腌6个小时，可放冰箱。 此部分未拍照。 腌好后肥肉与瘦肉搅拌一起。
肠衣某宝买盐浸的。提前洗干净，用料酒、姜泡30分钟-1小时，灌自来水冲洗2遍即可。 肠衣全部套上肠管，剩下3厘米，待肉灌出来后（为了去掉空气）再用棉绳邦紧，继续灌肉。 一边灌一边把肠衣往前推，按照自己想要的粗细程度控制。
建议新手购买这种，好用！！ 我用的是粗的肠管
灌好所有的肉，按喜欢的长度分段用棉绳绑紧。 用手捏下分段位置即可绑，好操作。 绑好后，用针或牙签扎，去到掉一些空气，晾晒更容易干。每一节都要细心扎到。 完了，烧水到60-80度，腊肠整条过下水，10秒即可，这样晾晒表面较为干爽。
晒了8天后的成品，这个分量晒了20小条，我不喜欢太硬的、不喜欢太咸。 肉没有加红曲粉调色，喜欢的可以加。
甜咸度刚刚好，很香！蒸着炒着吃都很好！ 自己做的干净卫生。 喜欢的朋友可以学着做，记得上传作品哦！
买新鲜的前腿肉，3分肥7分瘦！