豆腐切块
水开，放盐煮两分钟
捞出滤干备用
肉沫用料酒，白胡椒粉少许生抽腌制十分钟
锅热放油，先放郫县豆瓣酱炒出红油，加入肉沫翻炒变色，再放入剁椒酱葱姜蒜煸炒出香味，加生抽少许开水，开锅后加入豆腐，少许白糖，鸡精大火煮两分钟。
加水淀粉勾芡，装盘后撒上熟麻椒粉（先把麻椒炒熟，晾凉擀碎）即可。