将各种菇类洗净沥水，切片。 讲鸡蛋、水淀粉（淀粉加适当水调和）、五香粉、孜然粉、盐搅拌调和，备用。
倒油入锅，开大火加热，6—7分热时调至中小火。 将各种菇类粘上调和好的蘸液，放入热油炸。
将各种菇类粘上蘸液，放入热油炸，两面变黄时捞起。