油泼扯面

作者： 这个世界会好吧

用料

• 面粉 克
• 水 克
• 葱 根
• 辣椒面 勺
• 醋 勺
• 生抽 勺
• 盐 克
• 青菜 颗
• 蒜 瓣

油泼扯面的做法步骤

步骤 1

面250g，盐2g，温水130g。盐拌入面粉中，翻拌均匀，水分多次加入面中，揉搓至面团表皮光滑，盖上保鲜膜，醒面30分钟。

步骤 2

将面团取出，用刀分成多个大小均匀的面团，并将面团规整成长方体形状。在面团上下表面刷油，并放入盘子中，盖上保鲜膜，醒面至少1个小时。

步骤 3

取出面团，用筷子在中间压出一道压痕，然后用擀面杖擀平，最后将面扯开，放入废水中，待面浮于上层，下入小青菜，一并捞出，撒上葱花碎，辣椒面，盐，油泼，后加入生抽，醋，拌匀，即可食用。

菜谱创建时间：2021-01-02 17:35:33