面粉、蛋黄酱、水、酵母全部混合，揉成团。然后放冰箱静置和发酵一晚。（因为粗颗粒全麦比较硬，所以提前加水，让全麦颗粒吸水，更加柔软。）
第二天把面团从冰箱拿出来，按压排气，整圆，在常温再次发酵，发酵至约2倍大。（因为没有花时间揉面形成面筋，所以不会膨胀太多。）
准备一个带盖的容器，烤箱温度240度，把容器和盖子放进去预热，时间约10-15分钟。
面包整形：案板上撒面粉，轻柔得把面包倒到案板上，然后轻轻从4个方向分别往中间拉扯折叠，然后反过来，在面包上面割花，或者撒面粉。
把预热好的容器拿出来，把面包扔进去，盖起盖子，230-240度烘烤10-15分钟。
带手套，把容器盖子拿走，烘烤15-20分钟，然后倒出来，敲敲面包，如果有低沉的声音，就是熟了，可以晾凉。
等面包彻底凉了后，可以切面，放到保鲜袋里，放冷冻保存。
注意： 1.如果你有时间和耐心，可以揉搓面包起筋，这个面粉我还没试过揉多久才能出筋，所以给不出意见。 2.烘烤容器是可以放进烤箱烤的就可以，可以用珐琅锅，陶瓷锅，铁锅都行，我没有这些锅，用的是普通不锈钢盆。