活的青蟹放入冰箱速冻仓，大概放10分钟左右，青蟹就冻傻了（大钳子就不会乱夹人了），然后解开绳子，冲洗干净，对切后，掰开蟹盖，去除蟹鳃、尾盖，切成小块，大蟹钳可以用菜刀敲敲碎。
锅中放植物油，烧热后加姜片，放入青蟹，煎一下，把蟹膏固定住，然后稍微翻炒一下，加点料酒、食盐，倒入开水。
大火烧开后，中火烧4分钟，蟹壳都变红后，放入葱花
出锅享用！