肉不是我买的，所以不知道是前腿还是后腿，去买的时候问问卖家吧就说炒回锅肉的。加水、少许盐、姜片、料酒煮至8分熟。
用一支筷子可以戳穿，就可以起锅了。
肉切片 切的不好看，勿喷，好吃就行😆
煮肉时，将配料（蒜苗、青椒、胡萝卜、莴笋、姜蒜）洗净切段切片，备用。
开火将锅烧热，下肥肉中大火煸油，将煸过肉捞起。
用锅中的油加干花椒、姜蒜
加豆瓣酱翻炒
放肉翻炒
加生抽
加白糖翻炒，大火快炒
依次加青椒、胡萝卜、莴笋片、蒜苗，翻炒
起锅，开整！
1.肥肉不要煸得太过，以免肉干柴。 2.炒制时，大火，生抽白糖容易粘锅，所以要快，中间不要耽搁，以免糊锅。