香辣牛肉面

作者： 倔强的肉干儿

最近特别想吃兰州牛肉拉面，只能自己琢磨咋做了，但材料有限只能有啥放啥了，别说还真好吃😋食谱包括卤牛肉、辣椒油和牛肉面本面

用料

• 酱牛肉
• 腱子肉 一大块
• 小葱 3根
• 姜 3、4片
• 桂皮 一小块
• 大料 一个
• 香叶 三片
• 小茴香 一勺
• 甜面酱 两大勺
• 生抽 一杯
• 老抽 半杯
• 糖 一勺
• 盐 一勺
• 料酒 一勺
• 牛肉面
• 小葱 一根
• 香菜 三根
• 蒜苗 三根
• 辣椒油 2勺
• 萝卜片 若干

香辣牛肉面的做法步骤

步骤 1

先做酱牛肉： 1、牛肉泡血水一小时以上，中间换两次水，然后沥干水，放入大的容器，倒入生抽，加正好没过牛肉的水，放冰箱冷藏一晚 2、腌制好的牛肉连汤一起倒入锅中，加料酒大火煮开，撇去浮沫，连汤一起倒入高压锅，加材料中剩余的所有东东（也可以直接用卤肉料包），加热水没过牛肉一厘米左右，高压锅选择炖肉键，或者直接设置45分钟 3、到时间不要立马开盖，焖半小时以上，开盖晾凉，取出用保鲜膜裹紧放入冰箱，方便吃的时候切片

步骤 2

牛肉面 1、卤牛肉汤和水1:1比例煮开，加入萝卜，另起锅煮面 2、辣椒油我只用的六婆辣椒面浇的热油 3、面煮熟过凉水，加入到煮开的牛肉汤中，沸腾几秒就可以关火了 4、加入卤好的牛肉、香菜、葱花、辣椒油、还可以根据口味加醋和胡椒粉，一碗热腾腾的香辣牛肉面就做好了

菜谱创建时间：2021-01-02 16:20:30