食材大合照(🐔鸡胸肉一会来特写)
洋葱切小片备用
土豆+胡萝卜,去皮切小块备用,注意土豆和胡萝卜的比例2:1,胡萝卜加太多整道菜会偏甜。
🐔鸡胸肉特写,我一次做的2人份,所以选用一整个大鸡胸,刚好二人食,若是1人食,可以做好后,分出1/2装饭盒,冰箱冷藏保存。
鸡胸肉切小块,尽量切成跟土豆和胡萝卜差不多的大小。
热锅,加一小勺油,炒香洋葱。
加入鸡肉块 【此处划重点!!!加🐔鸡肉后马上加3小勺水防止粘锅,因为后面添加的咖喱和椰浆含有油脂,炒鸡肉时加太多油会导致最后整盘菜油到发亮,也违背了健康餐的初衷】,转小火,炒至鸡肉块表面变色。
加入土豆块,胡萝卜块,加水淹没过食材,加入柠檬草/香茅,转大火,煮沸腾。
柠檬草长这个样子的,也叫香茅,看上去像大葱,有柠檬香气。用新鲜的不要用干的,我国云南有种植,如果当地市场找不到,万能的淘宝有卖,一定要加味道会很不一样哦。剥去最外面老叶子,取用中间新鲜部分半根。
煮沸10分钟后,加泰国黄咖喱和椰浆,转中火,继续炖。
泰国黄咖喱和椰浆的特写。是椰浆~椰浆~椰浆~不是平时喝的椰树牌椰汁饮料,椰浆是不含糖的,不可直接食用需要煮熟的。200ml我用1/3盒,剩下的密封冰箱冷藏,2周之内用完。黄咖喱根据个人口味调整,我做2人份,加20g左右合适,大概是小半包,喜欢重口味的朋友们可酌情增加。
中小火,收汁至浓稠,起锅前把柠檬草捞出来扔掉,加盐5g左右调味,注意土豆这时候已经软烂了,调咸淡的时候转小火,或者关火,千万不要糊锅了,5g盐只是参考,我的口味偏淡,咸淡请大家自行调整。
摆盘配米饭,土豆已经替代了部分碳水化合物,米饭搭配的比日常食用量少。 温暖健康的主食,搭配好心情!
1.食材里的椰浆,不是椰树牌椰汁,不要加错了,不然菜就变甜品了… 2.柠檬草如果实在没有可以不加,但是就没有热带风情了,相信我你会后悔的~ 3.零难度,收汁的时候还可以发会呆,唯一有难度的部分是最后要注意不要糊锅了不然前功尽弃,汁收到差不多的时候见好就收,发呆要适可而止记得收回神。