33海绵蛋糕🍰

作者： 糖豆家小美厨

一直超爱软软绵绵的蛋糕🍰，尝试过很多甜品店，不是没有好吃的，而是不好存放，也不能想吃就有😊现在终于自己解锁了最爱的海绵蛋糕，真的是没有失手过。

用料

• 鸡蛋（常温红皮） 6个
• 细砂糖 60克
• 低筋面粉 50克
• 奶粉 50克
• 玉米油 40克
• 热水 40克

33海绵蛋糕🍰的做法步骤

步骤 1

主锅无油无水，刀头插上蝴蝶棒

步骤 2

加入6个鸡蛋和60克白砂糖 同时预热烤箱160度

步骤 3

设定15分钟/40度/速度4打发全蛋，10分钟后取消温度，剩余5分钟/速度4继续打发。 音乐声响起，可以插入一根牙签，牙签在面糊中不倒就说明打发好了，马上取出牙签扔掉。

步骤 4

筛入50克低筋粉和50克奶粉

步骤 5

加入40克玉米油（或者其他无味的油），40克热水

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步骤 6

步骤 6

设定4秒/速度3混合面糊，利用刮刀棒，将面糊倒入模具（模具中需要垫上硅油纸，方便脱模）轻震几下，震出气泡，把模具放在烤盘上，放进预热好的烤箱 上下火，下层，烘烤40-45分钟 （根据自家烤箱温度微调整时间和温度）

步骤 7

烤好后，取出轻震，提出硅油纸，倒扣在铺了新硅油纸的网架上，晾至温热

步骤 8

如需卷蛋卷，需将蛋糕一边斜切去一条

步骤 9

平铺上奶油或喜欢的其他酱，第一次卷，少铺一些。 卷蛋糕卷可以搜相关视频

步骤 10

温柔卷完，没有出现裂纹，很好看，放入密封容器，表面不会干硬。

步骤 11

打发奶油：10:1淡奶油和白砂糖的比例，加2-3克盐，设定1分钟20-30秒/速度3打发奶油

步骤 12

打发完如图，倒入裱花袋，取所需裱花嘴。

步骤 13

若只是卷蛋糕，直接用刮刀板平铺在蛋糕上

33海绵蛋糕🍰的小贴士

主锅和主锅盖打发全蛋或奶油，必须无水无油

菜谱创建时间：2021-01-02 14:04:42