准备辣椒，螺丝椒和干辣椒的组合是灵魂，还可以选择放一点红色肉辣椒。不放这两种辣椒，味道不同。 另外准备好蒜子，姜片，葱结。
鸭子小火炒出油，放桂皮，盐和干辣椒，转大火炒出香味，放料酒和生抽和姜片，炒到焦香。倒出三分之二的鸭油。
放开水没过鸭子，盖锅盖煮。水稍干放蒜瓣，继续煮。
水烧干至如图，放鸭血和螺丝椒（也可以放点红色肉椒，增加颜色），翻炒至稍微收汁，不用煮太干，鸭血汤下饭也是一绝。 怕辣的可以早点放辣椒，或者少放一点点辣椒。
最后放葱结，耗油，胡椒粉，关火。
出锅。
鸭子吃完，可能已经饱了，汤拌饭，战斗力再次满格，随随便便一碗饭下肚。
这个菜不放油，后面还会把炒出的油倒三分之二出来，避免菜汤太油，拌饭更好吃，如果喜欢重油的，也可不倒掉。